Terrina de pernil fumado com mostarda e manjericão

Boas pessoal!

O amor pela cozinha nunca há-de morrer por estes lados e como estou constantemente a tentar cultivar-me em relação ao assunto, arrisquei fazer uma receita que vi no Masterchef Austrália que parece difícil mas é na verdade facílima.

Ingredientes:

• 2 pernis de porco fumados
• 20 tiras de presunto
• 250g de manteiga amolecida
• 3 c.sopa de mostarda antiga 
• 1 mão cheia de folhas de manjericão
• 1 1/2 alho-francês às rodelas
• 4 cenouras às rodelas

Preparação:

Numa panela que leve aproximadamente 5 litros, colocar 4 litros de água a ferver. De seguida, colocar os dois pernis fumados, o alho-francês, a cenoura e dois raminhos de hortelã, se os tiver. Deixar cozinhar durante aproximadamente duas horas ou até a carne se estiver a soltar dos ossos.

Depois da carne atingir o seu ponto perfeito, é hora de a separar e desfiar. Toda a gordura, pele e ossos para fora.

Numa tijela, misturar a manteiga amolecida com a mostarda e misturar bem. De seguida, juntar a carne desfiada e as folhas de manjericão picadas.

Agora chega a altura de montar a terrina.

Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando um bom bocado de sobra. De seguida, colocar fatias de presunto lado a lado como mostra a fotografia.

Encher a forma com a mistura e depois tapar com as fatias de presunto e encerrar com a película aderente.

Para tudo isto assentar, precisamos de selar com uma tábua de madeira ou uma placa de esferovite e colocar no frigorífico com um objecto muito pesado por cima.
Precisa de ficar no frigorífico durante duas horas e meia mas vale a pena a espera, o resultado é fantástico.

Fiquei mesmo orgulhosa do resultado :)

Mas para a próxima vez, terei de fazer umas melhorias porque esta terrina ficaria mais saborosa com mais pernil e menos manteiga. Por isso, para as quantidades que usei, devia ter usado uma forma de bolo inglês mais pequena ou para o tamanho que usei, devia ter cozido mais um pernil.

Um dia chego à excelência mas por enquanto vou dando estes pequenos "grandes" passos.

Enjoy!

Queques de abóbora made healthy

Greetings everyone!!

Hoje trago-vos uns queques de abóbora, um legume de Inverno que adoro.

Sempre que vejo receitas, a minha mente magica maneiras de as tornar menos calóricas.Estes queques foram uma primeira tentativa. Saíram fofos e saborosos mas ainda não estou 100% satisfeita com a consistência. Ainda assim, estão saborosos.

Ingredientes:

• 80g de adoçante em pó
• 200g de abóbora ralada
• 100g de passas
• 200g de farinha com fermento
• 3 ovos
• canela,gengibre,erva-doce e noz-moscada a gosto
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Numa tijela grande, juntar os ovos, o adoçante e a essência de baunilha. Quando a mistura estiver homogeneizada, juntar a abóbora e as passas.

Ir juntando a farinha à mistura, terminando com o bicarbonato de sódio.

De seguida, juntar as especiarias e dar mais uma mexidela.

Unte 12 forminhas de queques e divida a massa pelas mesmas.

Levar ao forno a 180º C por 25 minutos.

Calorias: 150Kcal

Nada mau para uma primeira tentativa!

Bolo de abóbora com cobertura de canela

Cá em casa, sou a única pessoa a comer abóbora, que adoro mas todos me olham de lado quando faço as minhas invenções com este legume.

Mas não torceram o nariz com isto, muito pelo contrário, comeram-no todo ahahh vitória!

Esta é uma receita que vi num blog de culinária, do qual já não me recordo o nome (shame on me) mas chamou-me atenção por ter como ingrediente principal a abóbora. Na verdade, o bolo é quase todo feito com batota, porque usei uma daquelas misturas para bolo à venda no supermercado, basta juntar os ovos.

Ingredientes:

• 1 caixa de mistura para pão-de-ló
• 4 ovos
• 1 caneca de puré de abóbora
• 1 c.sopa de canela
• 1/2 c.chá de gengibre em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 pitada de mix de especiarias (opcional, usei uma que comprei numa loja marroquina)
• 1 c.sopa de açúcar em pó
• 5 c.sopa de leite

Preparação:

Para obter o puré de abóbora, basta cozer duas mãos cheias de abóbora em água sem sal. Depois de cozido, triturar com a varinha mágica. Super rápido.

Numa tijela, deitar a mistura para pão-de-ló, quatro ovos, uma colher de sopa de leite e as especiarias. Se forem malucas por especiarias como eu, façam misturas, é do melhor. 

Com a batedeira, mexer a massa até criar bolhinhas e deitar numa forma de bolo previamente untada e enfarinhada. Levar ao forno por aproximadamente 50 minutos.

Eu usei uma forma de bolo inglês mas este bolo é tão simples que podem usar uma forma de chaminé ou mesmo uma forma sem buraco.

Para fazer a cobertura, é só aquecer numa panelinha o leite, misturar o açúcar em pó e juntar canela a gosto.

Depois é deitar por cima do bolo e comer.

Uma notinha: Usei 4 ovos no bolo mas na verdade deveria ter usado apenas dois porque o puré de abóbora já providencia humidade suficiente ao bolo. Por causa disso, penso que o bolo não ficou tão perfeito em termos de textura, embora o sabor estivesse todo lá.

Abóbora-menina caramelizada com queijo de cabra

Estava há meses para fazer este prato e nunca mais o fazia porque ainda não me tinham saltado à vista as abóboras meninas. Mas certo dia, fui ao supermercado e havia uma caixa cheia delas e os meus olhos brilharam de antecipação.

Cheguei a casa, abri uma abóbora-menina ao meio, retirei as pevides, lavei-as e fiz cortes diagonais nas duas superfícies. Perguntam-se porquê: para que o tempero se entranhe na polpa.

Numa tijelinha à parte fiz o meu tempero especial, que de especial não tem nada, só pus os ingredientes que me apeteciam de momento: 2 c.sopa de azeite, 1c.chá de mel, 1 c.chá de manjericão seco, 1 c.chá de garam masala (mistura indiana de especiarias) e uma pitada de sal. Misturei tudo e esfreguei a mistura nas duas superfícies da abóbora.

Coloquei as duas metades num prato de forno com as superfícies voltadas para cima e foram a assar durante 40 minutos.

Quando a abóbora estava quase pronta, esfarelei queijo de cabra por cima e voltei a pôr no forno durante mais três minutos. O resultado foi este:

O doce da abóbora em complemento com o salgado do queijo ficou simplesmente divinal. Já se tornou um dos meus pratos favoritos.

Salada fresca

Hello hello!

Hoje trago-vos uma salada bem fresquinha que fiz com vários ingredientes que tenho sempre no frigorífico. O resultado foi um misto de sabores frescos, salgados e doces que combinaram na perfeição, além de ser uma salada muito bonita (modéstia à parte), porque quando como coisas agradáveis à vista, também me sabem melhor :)

Ingredientes:

• Mistura de alfaces (frisada, chicória, raddichio)
• Queijo feta cortado em cubos pequenos (28g)
• Uma fatia de melancia fresca cortada em triângulos
• 1 cenoura cortada em juliana
• Meia courgette ralada em tiras compridas
• 1 colher de sopa de cebola frita (comprada pronta na loja sueca do IKEA)

Para o molho vinagrete:

• 1 c.chá de mostarda em grão
• 2 c.chá de azeite
• 2 c.chá de vinagre de sidra
• 1 pitada de sal
• 1 c. chá de orégãos secos

Preparação:

Na verdade, a prepação é muito simples, é só juntar os ingredientes todos. Para ralar a courgette para ficar com o aspecto da tagliatelle, basta fazê-lo com um descascador de cenouras ou batatas ao comprido e o resultado serão tiras muito finas.

Para terminar, basta acrescentar o vinagrete. Uma solução rápida para aqueles dias em que não apetece cozinhar mas ao mesmo tempo se tem o desejo de algo saboroso e diferente.

Cogumelos frescos salteados com cajú e coentros com guarnição de pimentos grelhados

Hey peepz!

Estou de volta ao blog world, grandemente arrependida de não andar a postar as receitas que por aqui ando a fazer. A cada dia que passa, mais uma pontinha de remorso.

Mas, falando de coisas mais felizes, receitas novas, comida, prazer...

Esta receita foi ideia da minha tia, não minha, e como nesta família somos cozinheiros por amor, ela partilhou logo comigo.

Adoro cogumelos, adoro cajú e adoro coentros. Os pimentos grelhados não fazem parte da receita, foram apenas a guarnição, para o prato ficar mais bonito, mas combinaram na perfeição :)

Ingredientes:

• 200g de cogumelos frescos
• 100g de cajú torrado com sal
• 20g de coentros picados
• 2 pimentos vermelhos
• azeite q.b
• uma pitada de sal

Preparação:

Numa frigideira antiaderente, colocar os 100g de cajú e torrar um bocadinho. Não é necessário adicionar qualquer gordura. Depois de tostadinhos, pôr de lado.

Na mesma frigideira, deitar uma colher de chá de azeite e juntar os cogumelos lavados cortados aos quartos com uma pitada de sal. Saltear até que toda a água dos cogumelos tenha evaporado.

Desligar o lume e juntar o cajú e os coentros picados.

Para grelhar os pimentos, lavá-los muito bem e pôr numa frigideira grelhador ao lume. Deixar grelhar bem dos dois lados e assim que a pele dos pimentos estiver bem queimada, retirar do lume e pôr num saco de plástico fechado e deixar repousar.

Volvidos 10 minutos, abrir o saco, retirar a pele queimada dos pimentos, lavá-los e cortá-los às tiras.

No prato grande, pôr as tiras de pimento à volta e deitar o salteado de cogumelos e cajú no meio.

Enjoy!

Hummus com pita chips

Pois é pessoal, tenho sido uma menina marota. Não publico mensagens há mais de um mês...é derivado de muito trabalho e depois falta de paciência no tempo que me resta.

Se bem que continuo a cozinhar, mas a fome é tanta que começo a comer e me esqueço de tirar fotografias. Tantos bons pratos que agora não vão ver a luz do dia :(

Mas irei compensar-vos já com esta receita de hummus e pita chips. Um molho um tanto ou quanto exótico mas super saudável. Fi-lo para as gravações do meu programa relacionado com a gastronomia internacional eheh

Ingredientes:

• 1 lata de grão cozido + água
• sal qb
• pimenta qb
• paprika qb
• dois dentes de alho
• sumo de 1/2 limão
• 2 pães de pita (usei a versão alho e coentros do El Corte Inglés)

Preparação: 

Ligar o forno a 180º. Cortar os dois pães de pita em triângulos, com a ajuda de uma tesoura. Para isso, é só cortar o pão ao meio, depois as metades também ao meio. Levar ao forno durante 8 a 10 minutos até os triângulos estarem tostadinhos. Se usar pão de pita normal, tempere com azeite e sal antes de levar ao forno para conferir mais sabor.

Num liquidificador, juntar todos os outros ingredientes, tendo o cuidado para não usar a água toda do grão cozido. É suposto o hummus ficar com a consistência de uma pasta.

No final, servir numa tijela, temperar com um pouco de paprika e azeite e molhar as pitas chips neste molho delicioso.

Nota: Há um ingrediente em falta no meu hummus, que é tahini, uma pasta de sementes de sésamo. Todavia não deixei que isso me impedisse de fazer o molho, que ficou igualmente saboroso.

Calorias: Hummus (tijela) - 338 kcal

                2 pães de pita (80g) - 208 kcal

Um belo bacalhau com broa e espinafres

Aquando de um jantar de aniversário para o avô do meu namorado, fiz um belo bacalhau com broa. Uma refeição tradicional, super fácil de fazer e incrivelmente saborosa. A broa de milho e eu...podia contar-vos muitas histórias ahahah :)

Quanto à receita, sinceramente nem apontei as quantidades, por isso, hoje isto vai ser um bocado a olhómetro...

Ingredientes:

• 1/2 broa de milho (das grandes)
• 2 sacos de espinafres (daqueles que já vêm lavados e prontos a usar)
• 1 tijela de alhos descascados
• Bacalhau desfiado
• 2 cebolas grandes
• Azeite, sal, pimenta e noz-moscada q.b
• 1 kg de batatas para cozer (mais ou menos, eu não gosto de usar muita batata)

Preparação:

Primeiro de tudo, vamos tratar do bacalhau, que é o rei. Descascar as cebolas em rodelas e saltear em azeite numa panela grande. De seguida, juntar o bacalhau e deixar cozinhar em lume brando.

Pôr uma panela de água a ferver para cozer as batatas cortadas em rodelas com uma quantidade generosa de sal.

Para mim, os espinafres são um dos elementos mais importantes deste prato. Eu não os cozo, salteio-os na frigideira com um pouco de cebola, azeite e noz-moscada. Eles reduzem num instante e estão prontos a serem utilizados.

Agora, o meu truque com os meus alhos...simplesmente adoro alhos cozinhados e eles vão especialmente bem com o bacalhau. Numa frigideira, ponho uma quantidade generosa de azeite e frito os dentes de alho cortados ao meio. 

Montar o tabuleiro é simples. Primeiro, uma camada das rodelas de batata cozidas, só até cobrir o tabuleiro. Deitar um pouco da mistura de azeite com alhos e depois colocar os espinafres por cima. De seguida, vem o bacalhau escorrido da água da cozedura com a cebola e por fim, a broa ralada.

 

Por cima da broa, deitar o resto do azeite com os alhos e levar a gratinar no forno durante 10 minutos.

Prometo que o resultado é uma mistura de crocante com a suavidade dos espinafres, o sabor inconfundível do bacalhau e as batatas cozidas quentinhas e bem cozidas...o céu!

Couscous com legumes

Eu já conheço este grão especial há muito tempo, graças à minha tia, que é a grande cozinheira da família, seguida de mim e do meu irmão ahaahahah :)

Sempre comi couscous com passas e pinhões, que simplesmente adoro, é daquelas comidas que me faz sempre acreditar que estou noutro país, com outra cultura completamente diferente e exótica.

A semana passada, em trabalho, tive a oportunidade de conhecer duas famílias marroquinas, os seus costumes e tradições culinárias. Com eles aprendi como se faz o couscous, à moda marroquina, e também aprendi algo muito importante que não fazia ideia: o couscous come-se como prato principal, não como acompanhamento como sempre comi em casa!!

E como é este prato principal: com vários legumes estufados lentamente e um molho fantástico de especiarias e tomate. Uma das melhores refeições que já comi em toda a minha vida. Até porque adoro legumes e hidratos de carbono.

Infelizmente não tenho fotos para vos mostrar mas tenho uma refeição feita com couscous. Estou a começar a  introduzir os hidratos de carbono na minha dieta, again. Por incrível que me pareça, na quantidade certa, os hidratos de carbono não são assim tão calóricos e saciam muito mais.

Bem, "chega de parlapié". O prato tem este aspecto:

Ingredientes:

• 40g de couscous
• 20g de espinafres crús cortados em juliana fina
• 100g de tomates cereja
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de coentros moídos
• sumo de 1/2 limão

Preparação:

Numa chaleira, ferver 1/2 caneca de água. Pôr o couscous numa tijela e molhá-lo com água fria, fazendo questão que todos os grãos fiquem húmidos. Deitar a água fervida na tijela só até cobrir a totalidade do couscous. De seguida, tapar a tijela com película aderente ou papel de alumínio e deixar repousar. Em menos de dez minutos, o couscous irá absorver toda a água e estar cozido.

Noutra tijela, juntar os outros ingredientes. A cebola picada, o tomate cereja cortado em quartos, os espinafres cortados em juliana e as especiarias.

Assim que o couscous estiver pronto, mexer com um garfo para se assegurar que os grãos estão todos soltinhos e juntar à tijela dos legumes. Deitar o sumo de limão, misturar tudo e comer!

Calorias: 152kcal

Incrível, não é?!

Mais receitas e um toque novo no Pitada de Gulodice!

Saudações pessoal!

Os meus dias têm sido totalmente preenchidos com trabalho, daí o blog ter sido relegado para segundo plano, mas só por uns momentos!

As receitas vão continuar a chegar e decidi fazer uma contagem calórica de cada receita. Já é uma coisa que faço para mim e vou passar a fazê-lo para o blogue para dar a conhecer receitas leves e saborosas.

Esta receita já a fiz desde a semana passada e devo dizer que fui ao céu e voltei...para a fazer outra vez ao jantar. Completamente over the top!!!

Pataniscas de cenoura da Mafalda Pinto Leite:

Estava curiosa com o programa de televisão da Mafalda Pinto Leite e logo no primeiro episódio que assisti, vi esta receita de pataniscas de cenoura que chamou por mim ali do outro lado do ecrã.

Ingredientes:

• 140g de cenoura ralada
• 1 ovo pequeno
• 2 c.sopa de farinha
• 1 c.café de açafrão
• 1 c.café de caril
• 1 mão cheia de coentros picados
• sal e pimenta q.b

Preparação:

Depois de ralar a cenoura, deitá-la para uma tijela de tamanho médio onde possa misturar todos os ingredientes. 

Acrescente o ovo, a farinha, o açafrão, o caril, o sal e a pimenta. Misture tudo com um garfo e por fim adicione os coentros picados, mexendo mais um bocado até ficarem incorporados na pasta.

Numa frigideira, aqueça 5dl de azeite.

Com a ajuda de uma colher de sopa, divida a pasta de cenoura em três bolinhos individuais. Quando o azeite estiver bem quente, colocar os três bolinhos a dourar durante 3 minutos de cada lado.

Quando estiverem tostados, retirar para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de azeite.

As pataniscas estão prontas a ser comidas mas...esperem um pouco, se fizerem um molho de iogurte que demora literalmente dois minutos a fazer, as pataniscas que já eram fantásticas, vão ficar fantabulásticas!

Molho de iogurte

Ingredientes:

• 1/2 iogurte natural
• 1 dente de alho
• sal e pimenta q.b

Preparação:

O molho é simples e saudável mas garanto-vos que tem um sabor rico que não vos vai deixar desiludidos e claro, com muito menos calorias que a maionese ou outro molho mais calórico.

Num tijela, juntar o iogurte, ralar o dente de alho, temperar com sal e pimenta a gosto e voilá. Se tiverem ervas frescas em casa, o molho fica ainda melhor mas à falta delas, como vêm, os ingredientes são daqueles que há sempre em casa e não custa nada!

Calorias (das 3 pataniscas): 238 kcal

Do molho de iogurte: 26,5 kcal

Esta receita foi uma festa para as minhas papilas gustativas! Só de olhar para as fotos apetece-me ir fazer mais :)

Nectarina grelhada com mel e iogurte aromatizado

Feliz Sábado pessoal!

O fim-de-semana chama sempre por mim de várias maneiras, não é apenas pelos dias de descanso mas porque associo esses dias de descanso a comer gulodices.

Esta receita não é de todo calórica mas é tão saborosa que entra na categoria das gulodices :)

Eu estava a comer isto depois de pronto e literalmente fechava os olhos depois de cada garfada, os sabores são absolutamente divinais...

Infelizmente a máquina ficou sem bateria depois de tirar a primeira fotografia, então não tenho outros ângulos para vos mostrar e como fica a sobremesa/snack/pequeno-almoço aberta. Mas garanto-vos que é algo do outro mundo, visual e gustativamente.

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• 1 nectarina
• 2 c.chá de mel líquido
• 2 g de manteiga
• 2 pitadas de canela em pó

Preparação:

Cortar a nectarina ao meio e retirar o caroço com cuidado. Com uma colher de chá besuntar a parte aberta da nectarina.

Deitar a outra colher de chá de mel e homogeneizar com o iogurte. Deixar repousar.

Num grelhador ou naquelas frigideiras que grelham, deitar as 2 g de manteiga, deixar aquecer e logo de seguida pôr as duas metades da nectarina viradas para baixo. O lume tem de estar sempre médio-baixo para não queimar.

Deixar a nectarina grelhar durante aproximadamente 5 ou 6 minutos e apagar o lume.

Num prato pequeno, colocar as metades da nectarina com as faces voltadas para cima, encher o espaço onde estava o caroço com a mistura de iogurte e mel e terminar com canela.

Se tiver folhas frescas de hortelã em casa, picar por cima do iogurte.

Tenho a certeza que não ficarão desapontados!

Uma receita saudável

Às vezes começo a pensar que canso as pessoas com tanta receita saudável. 

Eu sei que o bolinho, as bolachinhas, a comida de conforto são muito mais apelativas.

Mas vá, o saudável também pode ser apelativo e muito saboroso...

Por isso, aqui vai mais uma receita de peixinho e legumes, mais propriamente medalhões de pescada com legumes salteados e molho béchamel muito light.

Ingredientes:

• 2 medalhões de pescada
• 100g de repolho cortado em juliana fina
• 1 tomate médio cortado aos cubos
• 80g de folhas de espinafres cortadas em juliana fina
• 100g de courgete cortada em palitos
• 2 c.sopa de vinagre balsâmico
• 1 c.sopa de orégãos

Para o molho béchamel:

• 1 c.sopa de farinha
• 2g de manteiga
• noz-moscada qb
• 60 ml leite magro

Preparação:

Ligar o forno a 250º C. Temperar os medalhões com sal e pimenta e fritá-los numa frigideira com uma colher de sopa de azeite, para corar dos dois lados.

Quando o peixe estiver ligeiramente cozido, colocá-lo num recipiente de ir ao forno.

Usar a mesma frigideira onde se corou o peixe para saltear os legumes. Temperar a gosto com sal, pimenta e orégãos, e quando os legumes estiverem cozidos, juntar o vinagre balsâmico e deixar cozinhar mais um ou dois minutos.

No recipiente de ir ao forno onde já se colocou o peixe, colocar os legumes salteados à volta do mesmo.

Numa panela pequena, levar ao lume o leite com a manteiga. Entretanto, misturar a farinha com dois dedos de água para que não se formem grumos.

Juntar ao leite e ir mexendo sempre até ganhar alguma consistência. Juntar sal e noz-moscada e retirar do lume.

Distribuir o molho béchamel por cima dos legumes e do peixe e levar ao forno durante aproximadamente dez minutos.

Comer!!!

Breakfast sundae!!

Greetings everyone!!

Faz quase uma semana que não publico nada no blogue mas hoje venho presentear-vos com um pequeno-almoço delicioso...a partir do momento em que olhei para ele todo composto e provei a primeira colherada fez-me logo lembrar um sundae...espectacularmente delicioso e muito saudável.

Vou desde já pedir desculpa pela péssima qualidade das fotos mas além de ter uma máquina da qual pouco percebo, ainda não aperfeiçoei as minhas skills de pós-produção fotográfica. Mas fica aqui um cheirinho e espero que apesar da péssima qualidade da imagem, consigam ao menos ter vontade de provar.

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• sumo de 1/2 laranja
• 1/2 c. chá de mel
• 1 c.chá de sementes de linhaça
• 10 framboesas
• 1/2 maçã (usei reineta mas podem usar qualquer uma que gostem)
• 1 c.chá de manteiga
• 1 c.chá de canela

Preparação:

Pôr uma frigideira anti-aderente em lume brando com a manteiga. Juntar a maçã cortada aos cubos, as framboesas e a canela. 

Deixar cozinhar dois minutos, juntar o mel e o sumo de laranja.

Deixar mais três minutos ao lume. Neste momento, as framboesas já terão largado o seu sumo e toda a fruta estará misturada com vários sabores. Desligar o lume e deixar arrefecer um pouco.

Numa tigela, pôr o iogurte natural, juntar o "suco dos deuses" por cima e terminar com sementes de linhaça.

Se gostam de fruta e iogurte, esta é uma maneira perfeita de juntar estes ingredientes, sem culpa e com muito, muito sabor.

Cenouras especiais

Estou quase constantemente com o desejo de comer aquilo que não devo: bolachas, bolos caseiros, nutella, pratões de massa, a lista continua...mas é nesses dias também que estou mais predisposta a inventar coisas especiais para fazer com os legumes que como todos os dias. Porque, uma coisa é certa, se os comer sempre da mesma maneira, aborreço-me e a propensão para ceder à gula é muito maior :p

Mas eu adoro cozinhar e tudo isto me dá um gozo enorme...

Hoje fiz umas cenourinhas com especiarias. Para tal, descasquei e cortei às rodelas 150g do legume estrela da noite, 1 cebola pequena em meias luas e pus estes ingredientes numa panela ao lume com 1 colher de sopa de óleo de amendoim. Sempre a mexer para não queimar, juntei 1 colher de sopa de tomilho seco, 1 colher de sopa de orégãos, 1 colher de chá de gengibre em pó e 1/2 caldo knorr de vegetais.

Ir mexendo sempre até as cenouras ficarem tenrinhas, se necessário adicionar 2 colheres de sopa de água e deixar em lume médio até evaporar.

Servir como acompanhamento de carne, peixe ou mesmo como componente de uma salada.

Eu acrescentei uma colher de chá de requeijão, cujo sabor suave amaina o sabor das especiarias.

Salada mexicana

Hoje a grande vontade era de comer uma saladinha bem fresquinha e com os ingredientes que tinha cá em casa, fiz uma bela salada mexicana.

Podem pensar que o feijão preto não casa bem numa salada mas a verdade é que fica extremamente saboroso.

Tentem!

Ingredientes:

• 1 lata de feijão preto
• 1 lata de milho
• 1 mão cheia de coentros frescos picados
• 2 tomates cortados aos quadrados

Preparação:

A preparação das saladas é sempre muito simples. É só misturar os ingredientes todos numa saladeira e temperar a gosto. Deliciem-se com esta opção fresca!

Creme de cenoura com aroma de laranja

Sou louca por cremes aveludados. Sou capaz de comer todas as noites, um diferente por noite.

Esta não é excepção, chega a hora do jantar e apetece-me sempre algo quente e confortante...daí as sopinhas.

A receita, retirei-a de um programa de televisão no Food Channel, o Ten Dollar Dinners.

Ingredientes:

• 400g de cenouras cortadas às rodelas
• 1 cebola grande (usei cebola roxa porque tem um sabor menos picante)
• 2 c.sopa óleo de amendoim
• 1 c.chá de gengibre em pó
• 1 c.sopa de orégãos
• 1 c.chá de manjericão
• 1 c.café noz-moscada
• sal q.b
• 1 c.chá de raspa de laranja
• sumo de uma laranja

Preparação:

Pôr uma panela pequena ao lume com o óleo e a cebola cortada em meias luas. Deixar amolecer durante dois minutos e depois juntar a cenoura. Adicionar as especiarias e ir mexendo até as cenouras ganharem brilho e amolecerem.

Quando isso acontecer, juntar 3 canecas de água quente e deixar ferver até as cenouras estarem bem cozidas.

Deitar o conteúdo da panela num liquidificador e passar a sopa até ficar um creme aveludado.

Pôr o creme de volta na panela e levar ao lume. Juntar o sumo de laranja, rectificar os temperos e acrescentar água se o creme estiver muito espesso. Mais dois minutos e está pronto.

Clafoutis de frango e espinafres

Detesto mas detesto mesmo deitar comida fora. Fico amuada quando isso acontece, por isso, arranjo sempre maneira de transformar os restos em algo delicioso.

Este clafoutis (ou tarte sem massa) de frango e espinafres nasceu de um frango no forno com salsichas de churrasco que eu tinha feito no dia anterior. Desfiei o frango que sobrou, fiz um refogado com espinafres e cebola, juntei os ingredientes mágicos e voilá!

Ingredientes:

• 1 molho de espinafres
• 1 cebola média picada
• 1 dl de azeite
• 1 tijela de frango desfiado e salsicha de churrasco fatiada
• 1 taça de coentros picados
• 4 ovos
• 1 c. sopa de farinha
• 1 dl de natas
• 4 c.sopa leite
• sal
• pimenta
• noz-moscada

Preparação:

Numa frigideira, salteie a cebola picada no azeite e junte o frango desfiado e as salsichas. De seguida, adicione os espinafres e tempere, deixando os sabores falarem entre si. Mais 5 minutos e retire do lume para esfriar.

Desfaça a farinha no leite, acrescente os ovos e as natas e tempere. Deite o conteúdo da frigideira numa forma untada e por cima a mistura de leite, ovos e natas. Termine com os coentros e leve a forno médio durante 25 a 30 minutos.

Sirva quente ou frio com uma salada.

Chai Latte à moda cá de casa

Eu tenho raízes africanas mas gosto de plantar as minhas raízes em várias culturas, principalmente através dos sabores e dos sentidos.

Sou cházeira, bebo chá todos os dias, chá normal, chá com leite normal e chá com leite à moda indiana, chai latte.

É simplesmente tão delicioso e confortante que eu fico automaticamente mais calma e numa doçura suave, a ver o mundo cor de rosa.

Ingredientes:

• 2 canecas de água 
• 1 caneca e 1/2 de leite (usei magro)
• 1 c.sopa de canela em pó
• 1 c.chá de gengibre em pó
• 5 pedaços de anis estrelado
• 1 pau de canela
• 1 c.café noz moscada
• 1 c.sopa de açúcar mascavado
• 2 sacos de chá ou em folhas (assam ou darjeeling)

Preparação:

Coloque uma chaleira ao lume com a água, a canela, o gengibre, o anis, a noz moscada e o açúcar. Quando ferver, adicione o leite. 

Quando a mistura da água. especiarias e leite ferverem, adicione o chá e deixe em lume médio durante 30 segundos.

Coe o chá para uma caneca e sirva.

Red fish no forno com um cheirinho a Verão

Para mim, cozinhar é um modo de estar, de relaxar, de sorrir, de provar. Quando tenho tempo livre, uma das coisas que me apetece SEMPRE ir fazer é rever os meus livros de culinária, ver as últimas receitas dos blogues que mais gosto e ver vídeos dos mais famosos chefs internacionais.

Ontem à noite, estava com a cabeça a mil à hora e não conseguia descansar, por isso fui ver um episódio do Jamie Oliver 30 minute meals. A maneira como ele prepara autênticas refeições com direito a prato principal, saladas e sobremesa em 30 minutos é inspiradora.

Anyway, o senhor Jamie fez um salmão no forno fantástico e eu inspirei-me nessa imagem colorida para fazer o jantar de hoje, com ingredientes que tinha cá em casa. O resultado foi aromático, com um sabor a marisco e a grelhados que me encheu todas as medidas.

Ingredientes:

• 4 postas de red fish
• 1 limão grande
• 6 camarões médios
• 1/2 tijela de pimentos assados
• 200g de feijão verde
• 2 c.sopa azeite
• sal e pimenta q.b
• tomilho seco

Preparação:

Numa assadeira, deitar 2 c.sopa de azeite e colocar as quatro postas de peixe. Temperar com sal, pimenta e tomilho seco. Cortar o limão aos quartos e colocá-los nos cantos da assadeira. De seguida, juntar os camarões, os pimentos assados e o feijão verde.

Leve ao forno durante 30 minutos.

Salada asiática de uma senhora filipina

Aqui há uns meses tive a oportunidade de conhecer uma senhora filipina com uma mestria gastronómica como nunca vi. Especializada em cozinha internacional, introduziu-me a vários pratos muito interessantes, um deles esta salada asiática de encher as medidas.

Uma salada que além de ser muito colorida, é também muito saborosa.

Ingredientes:

• 1 couve chinesa picada em juliana fina
• 1 manga não muito madura
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 200g de camarão médio cozido e cortado ao meio
• 2 c.sopa de molho de soja
• 1 cebola pequena picada
• 1 c.sopa óleo de amendoim ou de sésamo
• 1 c.chá de gengibre ralado fresco (ou em pó, se não tiver o fresco)

Preparação:

Numa frigideira ou num wok, saltear a cebola picada em 1 c.sopa de óleo de sésamo ou de amendoim e juntar o gengibre. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o camarão para envolver nos sabores. No final, juntar 2 c.sopa de molho de soja, deixar cozinhar mais um minuto e pôr a arrefecer.

Numa tábua de cozinha, cortar a couve chinesa em juliana fina, a manga em palitos e os pimentos em palitos. Juntar todos estes ingredientes numa saladeira grande e misturá-los. Por fim, deitar os camarões e o molho por cima da salada e misturar bem.

Paté de requeijão e nozes com legumes em palitos

Este paté, fi-lo para uma festa que fiz lá em casa e amei amei amei.

Para o fazer, comprei uma embalagem de requeijão de 200g, piquei rosmaninho fresco, hortelã-pimenta, orégãos, coentros e 40g de nozes.

Os legumes, esses foram pimentos amarelos e cenouras em palitos, para ser saudável. :)

No dia seguinte, com o que sobrou, transformei este "appetizer" em pequeno-almoço e servi o paté com palitos de pêra. Uma delícia!

Ervilhas de estalar com coentros e novas actualizações

Olá "blogueiros" e seguidores! Tem sido complicado actualizar o blog devido a mudança de casa e uma espera que parece não terminar, pela instalação da internet na nova casa.

Mas!..espero não voltar a demorar tanto tempo para publicar novas receitas.

Aqui vai uma de ervilhas de estalar, um legume que me acompanha desde muito nova, que a minha tia me costumava fazer com muito carinho, porque, para mim, sempre que havia ervilhas de estalar era dia de festa!

Ingredientes: 

• 350g de ervilhas de estalar
• 2 dentes de alho picados
• 25g de coentros
• 1,5 dl de azeite
• 1/2 caldo knorr

Preparação:

Ponha uma frigideira ou um wok ao lume com o azeite e os alhos finamente picados. Deixe alourar um pouco e de seguida junte as ervilhas de estalar arranjadas e lavadas. De seguida junte o caldo knorr e vá mexendo com a ajuda de uma colher e garfo de pau várias vezes para não pegar. Deixe em lume médio até estarem cozidas. Eu pessoalmente gosto delas crocantes e como tal, não deixo cozer muito.

Quando estiverem prontas, pique com a ajuda de uma tesoura os coentros por cima das ervilhas. Dê uma última mexidela e estão prontas para serem devoradas. :)

Bolo de cenoura com canela e duas coberturas de chocolate

O bolo de cenoura é um favorito cá em casa. Fi-lo pela primeira vez há dois anos para os anos do meu irmão e desapareceu do prato muito rapidamente.

Hoje em dia, já o fiz tantas vezes, que é sempre uma boa aposta quando estou com pressa e vou a alguma festa.

Hoje a razão para o fazer foi-me dada pela minha mãe, que ia a um almoço com uns amigos e queria o meu bolo. Pronto, lá teve de ser, a espertalhona sabe que eu não posso dizer que não… J

Como detesto fazer bolos quando não os vou comer e sujar a cozinha, impregnar-me do cheirinho bom e tudo mais, decidi dobrar a receita e fazer um super bolo de cenoura, em que metade cobri com chocolate e avelãs e a outra metade cortei aos quadradinhos e servi com nutella e avelãs, para o maninho se deliciar cá por casa.

Ingredientes para um bolo:

• 3 ovos
• 3 cenouras médias raladas
• 1 chávena de óleo
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 2 chávenas de açúcar
• 1 colher de sopa de canela

Nota: eu pessoalmente adoro canela e exagero sempre na dose que ponho no bolo, o que o deixa divinal segundo o meu gosto e o do meu irmão, mas é melhor dosear a canela conforme aquilo que apreciem.

Preparação:

Numa tijela, bater os ovos juntamente com o óleo. De seguida, juntar o açúcar até ficar bem misturado. Posteriormente, vá juntando a farinha aos poucos até ficar bem incorporada. Neste momento, a massa estará um bocado espessa mas não se preocupe que assim que juntar as cenouras raladas, a humidade contida nelas torna a massa mais fofa.

No final, juntar a canela e incorporar.

Unte uma forma redonda sem chaminé com manteiga e peneire com farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 25 a 30 minutos. É um bolo rápido de assar, por isso tenham cuidado com o tempo.

Quando um palito espetado no bolo sair limpo, está pronto.

Cobertura: Este é um bolo muito versátil, pode ser comido simples, salpicado com açúcar de confeiteiro, cobertura de chocolate ou queijo creme. Fica à vossa vontade, tenho a certeza que se irão deliciar de qualquer maneira!

Caneca de paraíso ou bolo de caneca com Nutella

O bolo de caneca, mais conhecido como o bolo de 3 minutos, já é convidado especial cá em casa há muito tempo porque o meu namorado adora mas há uns dias, andava a viajar pelos blogues de culinária quando dei com uma receita de bolo de caneca com nutella da Anasbageri.

Assim que vi aquela descrição e aquela foto soube que tinha de o fazer. Passo a explicar. O meu mais-que-tudo, numa viagem recente a Roma descobriu a nutella. Como é possível não saber o que é nutella até aos 23 anos e ainda por cima noutro país, foi o que me perguntei…mas nessa viagem tínhamos de parar obrigatoriamente todos os dias num café que fizesse crepes com nutella para o meu Boo ter a sua dose diária deste creme de avelãs delicioso.

Por isso quando vi a receita da Ana, soube que tinha de a fazer quase imediamente.

O resultado foi para lá das minhas expectativas. Cada colher do maravilhoso bolo com creme de nutella com o “crunch” das avelãs por cima fez-me ver a vida cor-de-rosa, literalmente.

O Boo amou!Gritou de exclamação, deu-me montes de beijinhos, elogiou e elogiou o clássico que acho que nunca mais volto a fazer com molho de chocolate, porque nutella sabe tão melhorJ

Ingredientes:

• 60g farinha com fermento
• 2 c.sopa açúcar
• 3 c.sopa leite
• 2 c.sopa manteiga
• 2 c.sopa nutella
• 1 ovo
• 3 c.sopa óleo

Recheio:

• 1 c.sopa de nutella (ou mais, conforme a adição do freguês por chocolate)
• Avelãs picadas q.b

Preparação:

Derreter a manteiga no microondas e bater com o açúcar, o ovo, a nutella e o óleo. De seguida, ir juntando a farinha e o leite, mexendo sempre com a vara de arames.

Unte duas chávenas com manteiga e divida a mistura por cada uma. Leve durante 2 ou 3 minutos ao microondas na potência máxima (no meu microondas teve de ser 2 minutos ou o bolo ficava muito seco).

Deliciem-se!