Couscous com legumes

Eu já conheço este grão especial há muito tempo, graças à minha tia, que é a grande cozinheira da família, seguida de mim e do meu irmão ahaahahah :)

Sempre comi couscous com passas e pinhões, que simplesmente adoro, é daquelas comidas que me faz sempre acreditar que estou noutro país, com outra cultura completamente diferente e exótica.

A semana passada, em trabalho, tive a oportunidade de conhecer duas famílias marroquinas, os seus costumes e tradições culinárias. Com eles aprendi como se faz o couscous, à moda marroquina, e também aprendi algo muito importante que não fazia ideia: o couscous come-se como prato principal, não como acompanhamento como sempre comi em casa!!

E como é este prato principal: com vários legumes estufados lentamente e um molho fantástico de especiarias e tomate. Uma das melhores refeições que já comi em toda a minha vida. Até porque adoro legumes e hidratos de carbono.

Infelizmente não tenho fotos para vos mostrar mas tenho uma refeição feita com couscous. Estou a começar a  introduzir os hidratos de carbono na minha dieta, again. Por incrível que me pareça, na quantidade certa, os hidratos de carbono não são assim tão calóricos e saciam muito mais.

Bem, "chega de parlapié". O prato tem este aspecto:

Ingredientes:

• 40g de couscous
• 20g de espinafres crús cortados em juliana fina
• 100g de tomates cereja
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de coentros moídos
• sumo de 1/2 limão

Preparação:

Numa chaleira, ferver 1/2 caneca de água. Pôr o couscous numa tijela e molhá-lo com água fria, fazendo questão que todos os grãos fiquem húmidos. Deitar a água fervida na tijela só até cobrir a totalidade do couscous. De seguida, tapar a tijela com película aderente ou papel de alumínio e deixar repousar. Em menos de dez minutos, o couscous irá absorver toda a água e estar cozido.

Noutra tijela, juntar os outros ingredientes. A cebola picada, o tomate cereja cortado em quartos, os espinafres cortados em juliana e as especiarias.

Assim que o couscous estiver pronto, mexer com um garfo para se assegurar que os grãos estão todos soltinhos e juntar à tijela dos legumes. Deitar o sumo de limão, misturar tudo e comer!

Calorias: 152kcal

Incrível, não é?!

Mais receitas e um toque novo no Pitada de Gulodice!

Saudações pessoal!

Os meus dias têm sido totalmente preenchidos com trabalho, daí o blog ter sido relegado para segundo plano, mas só por uns momentos!

As receitas vão continuar a chegar e decidi fazer uma contagem calórica de cada receita. Já é uma coisa que faço para mim e vou passar a fazê-lo para o blogue para dar a conhecer receitas leves e saborosas.

Esta receita já a fiz desde a semana passada e devo dizer que fui ao céu e voltei...para a fazer outra vez ao jantar. Completamente over the top!!!

Pataniscas de cenoura da Mafalda Pinto Leite:

Estava curiosa com o programa de televisão da Mafalda Pinto Leite e logo no primeiro episódio que assisti, vi esta receita de pataniscas de cenoura que chamou por mim ali do outro lado do ecrã.

Ingredientes:

• 140g de cenoura ralada
• 1 ovo pequeno
• 2 c.sopa de farinha
• 1 c.café de açafrão
• 1 c.café de caril
• 1 mão cheia de coentros picados
• sal e pimenta q.b

Preparação:

Depois de ralar a cenoura, deitá-la para uma tijela de tamanho médio onde possa misturar todos os ingredientes. 

Acrescente o ovo, a farinha, o açafrão, o caril, o sal e a pimenta. Misture tudo com um garfo e por fim adicione os coentros picados, mexendo mais um bocado até ficarem incorporados na pasta.

Numa frigideira, aqueça 5dl de azeite.

Com a ajuda de uma colher de sopa, divida a pasta de cenoura em três bolinhos individuais. Quando o azeite estiver bem quente, colocar os três bolinhos a dourar durante 3 minutos de cada lado.

Quando estiverem tostados, retirar para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de azeite.

As pataniscas estão prontas a ser comidas mas...esperem um pouco, se fizerem um molho de iogurte que demora literalmente dois minutos a fazer, as pataniscas que já eram fantásticas, vão ficar fantabulásticas!

Molho de iogurte

Ingredientes:

• 1/2 iogurte natural
• 1 dente de alho
• sal e pimenta q.b

Preparação:

O molho é simples e saudável mas garanto-vos que tem um sabor rico que não vos vai deixar desiludidos e claro, com muito menos calorias que a maionese ou outro molho mais calórico.

Num tijela, juntar o iogurte, ralar o dente de alho, temperar com sal e pimenta a gosto e voilá. Se tiverem ervas frescas em casa, o molho fica ainda melhor mas à falta delas, como vêm, os ingredientes são daqueles que há sempre em casa e não custa nada!

Calorias (das 3 pataniscas): 238 kcal

Do molho de iogurte: 26,5 kcal

Esta receita foi uma festa para as minhas papilas gustativas! Só de olhar para as fotos apetece-me ir fazer mais :)

Nectarina grelhada com mel e iogurte aromatizado

Feliz Sábado pessoal!

O fim-de-semana chama sempre por mim de várias maneiras, não é apenas pelos dias de descanso mas porque associo esses dias de descanso a comer gulodices.

Esta receita não é de todo calórica mas é tão saborosa que entra na categoria das gulodices :)

Eu estava a comer isto depois de pronto e literalmente fechava os olhos depois de cada garfada, os sabores são absolutamente divinais...

Infelizmente a máquina ficou sem bateria depois de tirar a primeira fotografia, então não tenho outros ângulos para vos mostrar e como fica a sobremesa/snack/pequeno-almoço aberta. Mas garanto-vos que é algo do outro mundo, visual e gustativamente.

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• 1 nectarina
• 2 c.chá de mel líquido
• 2 g de manteiga
• 2 pitadas de canela em pó

Preparação:

Cortar a nectarina ao meio e retirar o caroço com cuidado. Com uma colher de chá besuntar a parte aberta da nectarina.

Deitar a outra colher de chá de mel e homogeneizar com o iogurte. Deixar repousar.

Num grelhador ou naquelas frigideiras que grelham, deitar as 2 g de manteiga, deixar aquecer e logo de seguida pôr as duas metades da nectarina viradas para baixo. O lume tem de estar sempre médio-baixo para não queimar.

Deixar a nectarina grelhar durante aproximadamente 5 ou 6 minutos e apagar o lume.

Num prato pequeno, colocar as metades da nectarina com as faces voltadas para cima, encher o espaço onde estava o caroço com a mistura de iogurte e mel e terminar com canela.

Se tiver folhas frescas de hortelã em casa, picar por cima do iogurte.

Tenho a certeza que não ficarão desapontados!

Uma receita saudável

Às vezes começo a pensar que canso as pessoas com tanta receita saudável. 

Eu sei que o bolinho, as bolachinhas, a comida de conforto são muito mais apelativas.

Mas vá, o saudável também pode ser apelativo e muito saboroso...

Por isso, aqui vai mais uma receita de peixinho e legumes, mais propriamente medalhões de pescada com legumes salteados e molho béchamel muito light.

Ingredientes:

• 2 medalhões de pescada
• 100g de repolho cortado em juliana fina
• 1 tomate médio cortado aos cubos
• 80g de folhas de espinafres cortadas em juliana fina
• 100g de courgete cortada em palitos
• 2 c.sopa de vinagre balsâmico
• 1 c.sopa de orégãos

Para o molho béchamel:

• 1 c.sopa de farinha
• 2g de manteiga
• noz-moscada qb
• 60 ml leite magro

Preparação:

Ligar o forno a 250º C. Temperar os medalhões com sal e pimenta e fritá-los numa frigideira com uma colher de sopa de azeite, para corar dos dois lados.

Quando o peixe estiver ligeiramente cozido, colocá-lo num recipiente de ir ao forno.

Usar a mesma frigideira onde se corou o peixe para saltear os legumes. Temperar a gosto com sal, pimenta e orégãos, e quando os legumes estiverem cozidos, juntar o vinagre balsâmico e deixar cozinhar mais um ou dois minutos.

No recipiente de ir ao forno onde já se colocou o peixe, colocar os legumes salteados à volta do mesmo.

Numa panela pequena, levar ao lume o leite com a manteiga. Entretanto, misturar a farinha com dois dedos de água para que não se formem grumos.

Juntar ao leite e ir mexendo sempre até ganhar alguma consistência. Juntar sal e noz-moscada e retirar do lume.

Distribuir o molho béchamel por cima dos legumes e do peixe e levar ao forno durante aproximadamente dez minutos.

Comer!!!

Breakfast sundae!!

Greetings everyone!!

Faz quase uma semana que não publico nada no blogue mas hoje venho presentear-vos com um pequeno-almoço delicioso...a partir do momento em que olhei para ele todo composto e provei a primeira colherada fez-me logo lembrar um sundae...espectacularmente delicioso e muito saudável.

Vou desde já pedir desculpa pela péssima qualidade das fotos mas além de ter uma máquina da qual pouco percebo, ainda não aperfeiçoei as minhas skills de pós-produção fotográfica. Mas fica aqui um cheirinho e espero que apesar da péssima qualidade da imagem, consigam ao menos ter vontade de provar.

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• sumo de 1/2 laranja
• 1/2 c. chá de mel
• 1 c.chá de sementes de linhaça
• 10 framboesas
• 1/2 maçã (usei reineta mas podem usar qualquer uma que gostem)
• 1 c.chá de manteiga
• 1 c.chá de canela

Preparação:

Pôr uma frigideira anti-aderente em lume brando com a manteiga. Juntar a maçã cortada aos cubos, as framboesas e a canela. 

Deixar cozinhar dois minutos, juntar o mel e o sumo de laranja.

Deixar mais três minutos ao lume. Neste momento, as framboesas já terão largado o seu sumo e toda a fruta estará misturada com vários sabores. Desligar o lume e deixar arrefecer um pouco.

Numa tigela, pôr o iogurte natural, juntar o "suco dos deuses" por cima e terminar com sementes de linhaça.

Se gostam de fruta e iogurte, esta é uma maneira perfeita de juntar estes ingredientes, sem culpa e com muito, muito sabor.

Cenouras especiais

Estou quase constantemente com o desejo de comer aquilo que não devo: bolachas, bolos caseiros, nutella, pratões de massa, a lista continua...mas é nesses dias também que estou mais predisposta a inventar coisas especiais para fazer com os legumes que como todos os dias. Porque, uma coisa é certa, se os comer sempre da mesma maneira, aborreço-me e a propensão para ceder à gula é muito maior :p

Mas eu adoro cozinhar e tudo isto me dá um gozo enorme...

Hoje fiz umas cenourinhas com especiarias. Para tal, descasquei e cortei às rodelas 150g do legume estrela da noite, 1 cebola pequena em meias luas e pus estes ingredientes numa panela ao lume com 1 colher de sopa de óleo de amendoim. Sempre a mexer para não queimar, juntei 1 colher de sopa de tomilho seco, 1 colher de sopa de orégãos, 1 colher de chá de gengibre em pó e 1/2 caldo knorr de vegetais.

Ir mexendo sempre até as cenouras ficarem tenrinhas, se necessário adicionar 2 colheres de sopa de água e deixar em lume médio até evaporar.

Servir como acompanhamento de carne, peixe ou mesmo como componente de uma salada.

Eu acrescentei uma colher de chá de requeijão, cujo sabor suave amaina o sabor das especiarias.

Salada mexicana

Hoje a grande vontade era de comer uma saladinha bem fresquinha e com os ingredientes que tinha cá em casa, fiz uma bela salada mexicana.

Podem pensar que o feijão preto não casa bem numa salada mas a verdade é que fica extremamente saboroso.

Tentem!

Ingredientes:

• 1 lata de feijão preto
• 1 lata de milho
• 1 mão cheia de coentros frescos picados
• 2 tomates cortados aos quadrados

Preparação:

A preparação das saladas é sempre muito simples. É só misturar os ingredientes todos numa saladeira e temperar a gosto. Deliciem-se com esta opção fresca!