Queques de abóbora made healthy

Greetings everyone!!

Hoje trago-vos uns queques de abóbora, um legume de Inverno que adoro.

Sempre que vejo receitas, a minha mente magica maneiras de as tornar menos calóricas.Estes queques foram uma primeira tentativa. Saíram fofos e saborosos mas ainda não estou 100% satisfeita com a consistência. Ainda assim, estão saborosos.

Ingredientes:

• 80g de adoçante em pó
• 200g de abóbora ralada
• 100g de passas
• 200g de farinha com fermento
• 3 ovos
• canela,gengibre,erva-doce e noz-moscada a gosto
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Numa tijela grande, juntar os ovos, o adoçante e a essência de baunilha. Quando a mistura estiver homogeneizada, juntar a abóbora e as passas.

Ir juntando a farinha à mistura, terminando com o bicarbonato de sódio.

De seguida, juntar as especiarias e dar mais uma mexidela.

Unte 12 forminhas de queques e divida a massa pelas mesmas.

Levar ao forno a 180º C por 25 minutos.

Calorias: 150Kcal

Nada mau para uma primeira tentativa!

Bolo de abóbora com cobertura de canela

Cá em casa, sou a única pessoa a comer abóbora, que adoro mas todos me olham de lado quando faço as minhas invenções com este legume.

Mas não torceram o nariz com isto, muito pelo contrário, comeram-no todo ahahh vitória!

Esta é uma receita que vi num blog de culinária, do qual já não me recordo o nome (shame on me) mas chamou-me atenção por ter como ingrediente principal a abóbora. Na verdade, o bolo é quase todo feito com batota, porque usei uma daquelas misturas para bolo à venda no supermercado, basta juntar os ovos.

Ingredientes:

• 1 caixa de mistura para pão-de-ló
• 4 ovos
• 1 caneca de puré de abóbora
• 1 c.sopa de canela
• 1/2 c.chá de gengibre em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 pitada de mix de especiarias (opcional, usei uma que comprei numa loja marroquina)
• 1 c.sopa de açúcar em pó
• 5 c.sopa de leite

Preparação:

Para obter o puré de abóbora, basta cozer duas mãos cheias de abóbora em água sem sal. Depois de cozido, triturar com a varinha mágica. Super rápido.

Numa tijela, deitar a mistura para pão-de-ló, quatro ovos, uma colher de sopa de leite e as especiarias. Se forem malucas por especiarias como eu, façam misturas, é do melhor. 

Com a batedeira, mexer a massa até criar bolhinhas e deitar numa forma de bolo previamente untada e enfarinhada. Levar ao forno por aproximadamente 50 minutos.

Eu usei uma forma de bolo inglês mas este bolo é tão simples que podem usar uma forma de chaminé ou mesmo uma forma sem buraco.

Para fazer a cobertura, é só aquecer numa panelinha o leite, misturar o açúcar em pó e juntar canela a gosto.

Depois é deitar por cima do bolo e comer.

Uma notinha: Usei 4 ovos no bolo mas na verdade deveria ter usado apenas dois porque o puré de abóbora já providencia humidade suficiente ao bolo. Por causa disso, penso que o bolo não ficou tão perfeito em termos de textura, embora o sabor estivesse todo lá.

Abóbora-menina caramelizada com queijo de cabra

Estava há meses para fazer este prato e nunca mais o fazia porque ainda não me tinham saltado à vista as abóboras meninas. Mas certo dia, fui ao supermercado e havia uma caixa cheia delas e os meus olhos brilharam de antecipação.

Cheguei a casa, abri uma abóbora-menina ao meio, retirei as pevides, lavei-as e fiz cortes diagonais nas duas superfícies. Perguntam-se porquê: para que o tempero se entranhe na polpa.

Numa tijelinha à parte fiz o meu tempero especial, que de especial não tem nada, só pus os ingredientes que me apeteciam de momento: 2 c.sopa de azeite, 1c.chá de mel, 1 c.chá de manjericão seco, 1 c.chá de garam masala (mistura indiana de especiarias) e uma pitada de sal. Misturei tudo e esfreguei a mistura nas duas superfícies da abóbora.

Coloquei as duas metades num prato de forno com as superfícies voltadas para cima e foram a assar durante 40 minutos.

Quando a abóbora estava quase pronta, esfarelei queijo de cabra por cima e voltei a pôr no forno durante mais três minutos. O resultado foi este:

O doce da abóbora em complemento com o salgado do queijo ficou simplesmente divinal. Já se tornou um dos meus pratos favoritos.

Salada fresca

Hello hello!

Hoje trago-vos uma salada bem fresquinha que fiz com vários ingredientes que tenho sempre no frigorífico. O resultado foi um misto de sabores frescos, salgados e doces que combinaram na perfeição, além de ser uma salada muito bonita (modéstia à parte), porque quando como coisas agradáveis à vista, também me sabem melhor :)

Ingredientes:

• Mistura de alfaces (frisada, chicória, raddichio)
• Queijo feta cortado em cubos pequenos (28g)
• Uma fatia de melancia fresca cortada em triângulos
• 1 cenoura cortada em juliana
• Meia courgette ralada em tiras compridas
• 1 colher de sopa de cebola frita (comprada pronta na loja sueca do IKEA)

Para o molho vinagrete:

• 1 c.chá de mostarda em grão
• 2 c.chá de azeite
• 2 c.chá de vinagre de sidra
• 1 pitada de sal
• 1 c. chá de orégãos secos

Preparação:

Na verdade, a prepação é muito simples, é só juntar os ingredientes todos. Para ralar a courgette para ficar com o aspecto da tagliatelle, basta fazê-lo com um descascador de cenouras ou batatas ao comprido e o resultado serão tiras muito finas.

Para terminar, basta acrescentar o vinagrete. Uma solução rápida para aqueles dias em que não apetece cozinhar mas ao mesmo tempo se tem o desejo de algo saboroso e diferente.

Cogumelos frescos salteados com cajú e coentros com guarnição de pimentos grelhados

Hey peepz!

Estou de volta ao blog world, grandemente arrependida de não andar a postar as receitas que por aqui ando a fazer. A cada dia que passa, mais uma pontinha de remorso.

Mas, falando de coisas mais felizes, receitas novas, comida, prazer...

Esta receita foi ideia da minha tia, não minha, e como nesta família somos cozinheiros por amor, ela partilhou logo comigo.

Adoro cogumelos, adoro cajú e adoro coentros. Os pimentos grelhados não fazem parte da receita, foram apenas a guarnição, para o prato ficar mais bonito, mas combinaram na perfeição :)

Ingredientes:

• 200g de cogumelos frescos
• 100g de cajú torrado com sal
• 20g de coentros picados
• 2 pimentos vermelhos
• azeite q.b
• uma pitada de sal

Preparação:

Numa frigideira antiaderente, colocar os 100g de cajú e torrar um bocadinho. Não é necessário adicionar qualquer gordura. Depois de tostadinhos, pôr de lado.

Na mesma frigideira, deitar uma colher de chá de azeite e juntar os cogumelos lavados cortados aos quartos com uma pitada de sal. Saltear até que toda a água dos cogumelos tenha evaporado.

Desligar o lume e juntar o cajú e os coentros picados.

Para grelhar os pimentos, lavá-los muito bem e pôr numa frigideira grelhador ao lume. Deixar grelhar bem dos dois lados e assim que a pele dos pimentos estiver bem queimada, retirar do lume e pôr num saco de plástico fechado e deixar repousar.

Volvidos 10 minutos, abrir o saco, retirar a pele queimada dos pimentos, lavá-los e cortá-los às tiras.

No prato grande, pôr as tiras de pimento à volta e deitar o salteado de cogumelos e cajú no meio.

Enjoy!

Hummus com pita chips

Pois é pessoal, tenho sido uma menina marota. Não publico mensagens há mais de um mês...é derivado de muito trabalho e depois falta de paciência no tempo que me resta.

Se bem que continuo a cozinhar, mas a fome é tanta que começo a comer e me esqueço de tirar fotografias. Tantos bons pratos que agora não vão ver a luz do dia :(

Mas irei compensar-vos já com esta receita de hummus e pita chips. Um molho um tanto ou quanto exótico mas super saudável. Fi-lo para as gravações do meu programa relacionado com a gastronomia internacional eheh

Ingredientes:

• 1 lata de grão cozido + água
• sal qb
• pimenta qb
• paprika qb
• dois dentes de alho
• sumo de 1/2 limão
• 2 pães de pita (usei a versão alho e coentros do El Corte Inglés)

Preparação: 

Ligar o forno a 180º. Cortar os dois pães de pita em triângulos, com a ajuda de uma tesoura. Para isso, é só cortar o pão ao meio, depois as metades também ao meio. Levar ao forno durante 8 a 10 minutos até os triângulos estarem tostadinhos. Se usar pão de pita normal, tempere com azeite e sal antes de levar ao forno para conferir mais sabor.

Num liquidificador, juntar todos os outros ingredientes, tendo o cuidado para não usar a água toda do grão cozido. É suposto o hummus ficar com a consistência de uma pasta.

No final, servir numa tijela, temperar com um pouco de paprika e azeite e molhar as pitas chips neste molho delicioso.

Nota: Há um ingrediente em falta no meu hummus, que é tahini, uma pasta de sementes de sésamo. Todavia não deixei que isso me impedisse de fazer o molho, que ficou igualmente saboroso.

Calorias: Hummus (tijela) - 338 kcal

                2 pães de pita (80g) - 208 kcal

Um belo bacalhau com broa e espinafres

Aquando de um jantar de aniversário para o avô do meu namorado, fiz um belo bacalhau com broa. Uma refeição tradicional, super fácil de fazer e incrivelmente saborosa. A broa de milho e eu...podia contar-vos muitas histórias ahahah :)

Quanto à receita, sinceramente nem apontei as quantidades, por isso, hoje isto vai ser um bocado a olhómetro...

Ingredientes:

• 1/2 broa de milho (das grandes)
• 2 sacos de espinafres (daqueles que já vêm lavados e prontos a usar)
• 1 tijela de alhos descascados
• Bacalhau desfiado
• 2 cebolas grandes
• Azeite, sal, pimenta e noz-moscada q.b
• 1 kg de batatas para cozer (mais ou menos, eu não gosto de usar muita batata)

Preparação:

Primeiro de tudo, vamos tratar do bacalhau, que é o rei. Descascar as cebolas em rodelas e saltear em azeite numa panela grande. De seguida, juntar o bacalhau e deixar cozinhar em lume brando.

Pôr uma panela de água a ferver para cozer as batatas cortadas em rodelas com uma quantidade generosa de sal.

Para mim, os espinafres são um dos elementos mais importantes deste prato. Eu não os cozo, salteio-os na frigideira com um pouco de cebola, azeite e noz-moscada. Eles reduzem num instante e estão prontos a serem utilizados.

Agora, o meu truque com os meus alhos...simplesmente adoro alhos cozinhados e eles vão especialmente bem com o bacalhau. Numa frigideira, ponho uma quantidade generosa de azeite e frito os dentes de alho cortados ao meio. 

Montar o tabuleiro é simples. Primeiro, uma camada das rodelas de batata cozidas, só até cobrir o tabuleiro. Deitar um pouco da mistura de azeite com alhos e depois colocar os espinafres por cima. De seguida, vem o bacalhau escorrido da água da cozedura com a cebola e por fim, a broa ralada.

 

Por cima da broa, deitar o resto do azeite com os alhos e levar a gratinar no forno durante 10 minutos.

Prometo que o resultado é uma mistura de crocante com a suavidade dos espinafres, o sabor inconfundível do bacalhau e as batatas cozidas quentinhas e bem cozidas...o céu!