O amor pela cozinha nunca há-de morrer por estes lados e como estou constantemente a tentar cultivar-me em relação ao assunto, arrisquei fazer uma receita que vi no Masterchef Austrália que parece difícil mas é na verdade facílima.
Ingredientes:
- 2 pernis de porco fumados
- 20 tiras de presunto
- 250g de manteiga amolecida
- 3 c.sopa de mostarda antiga
- 1 mão cheia de folhas de manjericão
- 1 1/2 alho-francês às rodelas
- 4 cenouras às rodelas
Preparação:
Numa panela que leve aproximadamente 5 litros, colocar 4 litros de água a ferver. De seguida, colocar os dois pernis fumados, o alho-francês, a cenoura e dois raminhos de hortelã, se os tiver. Deixar cozinhar durante aproximadamente duas horas ou até a carne se estiver a soltar dos ossos.
Depois da carne atingir o seu ponto perfeito, é hora de a separar e desfiar. Toda a gordura, pele e ossos para fora.
Numa tijela, misturar a manteiga amolecida com a mostarda e misturar bem. De seguida, juntar a carne desfiada e as folhas de manjericão picadas.
Agora chega a altura de montar a terrina.
Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando um bom bocado de sobra. De seguida, colocar fatias de presunto lado a lado como mostra a fotografia.
Encher a forma com a mistura e depois tapar com as fatias de presunto e encerrar com a película aderente.
Para tudo isto assentar, precisamos de selar com uma tábua de madeira ou uma placa de esferovite e colocar no frigorífico com um objecto muito pesado por cima.
Precisa de ficar no frigorífico durante duas horas e meia mas vale a pena a espera, o resultado é fantástico.
Fiquei mesmo orgulhosa do resultado :)
Mas para a próxima vez, terei de fazer umas melhorias porque esta terrina ficaria mais saborosa com mais pernil e menos manteiga. Por isso, para as quantidades que usei, devia ter usado uma forma de bolo inglês mais pequena ou para o tamanho que usei, devia ter cozido mais um pernil.
Um dia chego à excelência mas por enquanto vou dando estes pequenos "grandes" passos.
Enjoy!
Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando um bom bocado de sobra. De seguida, colocar fatias de presunto lado a lado como mostra a fotografia.
Encher a forma com a mistura e depois tapar com as fatias de presunto e encerrar com a película aderente.
Para tudo isto assentar, precisamos de selar com uma tábua de madeira ou uma placa de esferovite e colocar no frigorífico com um objecto muito pesado por cima.
Precisa de ficar no frigorífico durante duas horas e meia mas vale a pena a espera, o resultado é fantástico.
Fiquei mesmo orgulhosa do resultado :)
Mas para a próxima vez, terei de fazer umas melhorias porque esta terrina ficaria mais saborosa com mais pernil e menos manteiga. Por isso, para as quantidades que usei, devia ter usado uma forma de bolo inglês mais pequena ou para o tamanho que usei, devia ter cozido mais um pernil.
Um dia chego à excelência mas por enquanto vou dando estes pequenos "grandes" passos.
Enjoy!