Queques de abóbora made healthy

Greetings everyone!!

Hoje trago-vos uns queques de abóbora, um legume de Inverno que adoro.

Sempre que vejo receitas, a minha mente magica maneiras de as tornar menos calóricas.Estes queques foram uma primeira tentativa. Saíram fofos e saborosos mas ainda não estou 100% satisfeita com a consistência. Ainda assim, estão saborosos.

Ingredientes:

• 80g de adoçante em pó
• 200g de abóbora ralada
• 100g de passas
• 200g de farinha com fermento
• 3 ovos
• canela,gengibre,erva-doce e noz-moscada a gosto
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Numa tijela grande, juntar os ovos, o adoçante e a essência de baunilha. Quando a mistura estiver homogeneizada, juntar a abóbora e as passas.

Ir juntando a farinha à mistura, terminando com o bicarbonato de sódio.

De seguida, juntar as especiarias e dar mais uma mexidela.

Unte 12 forminhas de queques e divida a massa pelas mesmas.

Levar ao forno a 180º C por 25 minutos.

Calorias: 150Kcal

Nada mau para uma primeira tentativa!

Bolo de abóbora com cobertura de canela

Cá em casa, sou a única pessoa a comer abóbora, que adoro mas todos me olham de lado quando faço as minhas invenções com este legume.

Mas não torceram o nariz com isto, muito pelo contrário, comeram-no todo ahahh vitória!

Esta é uma receita que vi num blog de culinária, do qual já não me recordo o nome (shame on me) mas chamou-me atenção por ter como ingrediente principal a abóbora. Na verdade, o bolo é quase todo feito com batota, porque usei uma daquelas misturas para bolo à venda no supermercado, basta juntar os ovos.

Ingredientes:

• 1 caixa de mistura para pão-de-ló
• 4 ovos
• 1 caneca de puré de abóbora
• 1 c.sopa de canela
• 1/2 c.chá de gengibre em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 pitada de mix de especiarias (opcional, usei uma que comprei numa loja marroquina)
• 1 c.sopa de açúcar em pó
• 5 c.sopa de leite

Preparação:

Para obter o puré de abóbora, basta cozer duas mãos cheias de abóbora em água sem sal. Depois de cozido, triturar com a varinha mágica. Super rápido.

Numa tijela, deitar a mistura para pão-de-ló, quatro ovos, uma colher de sopa de leite e as especiarias. Se forem malucas por especiarias como eu, façam misturas, é do melhor. 

Com a batedeira, mexer a massa até criar bolhinhas e deitar numa forma de bolo previamente untada e enfarinhada. Levar ao forno por aproximadamente 50 minutos.

Eu usei uma forma de bolo inglês mas este bolo é tão simples que podem usar uma forma de chaminé ou mesmo uma forma sem buraco.

Para fazer a cobertura, é só aquecer numa panelinha o leite, misturar o açúcar em pó e juntar canela a gosto.

Depois é deitar por cima do bolo e comer.

Uma notinha: Usei 4 ovos no bolo mas na verdade deveria ter usado apenas dois porque o puré de abóbora já providencia humidade suficiente ao bolo. Por causa disso, penso que o bolo não ficou tão perfeito em termos de textura, embora o sabor estivesse todo lá.